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    用對面粉才能制作出比較好吃的面食

    發布日期:2019-07-30 作者: 點擊:

    網絡優化資料:用對面粉才能制作出比較好吃的面食

      很多人去店鋪買面粉,都會在種類繁多的面粉之間徘徊。店鋪中各種各樣的面粉讓我們眼花繚亂,不知道該如何選擇。而我們只有了解這些面粉的用途,用對面粉才能制作出比較好吃的面食。接下來山東面粉廠家帶大家一起來了解一下。

      饅頭、花卷認準自發粉、低筋粉。自發粉是中筋粉的一種,添加了膨松劑。用自發粉制作發面食品,不必再添加任何發酵劑。而且溫水和面時,發酵速度很快。如果想蒸饅頭、花卷等,自發粉是忙碌上班族的選擇。時間充裕的話,糧油批發用酵母發酵低筋面粉也是不錯的選擇。

      全麥饅頭、面包用全麥粉。全麥粉是小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不經過去麩皮程序,營養價值很高。因為麩皮的含量多,全麥面粉做出來的面包體積會較小、口感較粗糙,但麥香濃郁、營養豐富,還有控血糖、降低膽固醇的作用。因全麥面粉的筋度不夠,可以加一些高筋面粉改善口感。用對面粉才能制作出比較好吃的面食

      包子、餡餅宜用富強粉。富強粉較精細、面筋含量高、雜質少、口感較好,超級秋田小町適合做包子、餡餅之類的面食。但富強粉的營養價值相對全麥粉低很多,所以市場出現了強化富強粉,增加了維生素和礦物質等有益成分。

      餃子、面條選擇高筋粉、餃子粉。高筋粉中面筋含量高,因此做出的面條有嚼勁,煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道,不但搟皮時不費力,而且煮餃子時不易爛,出鍋后不易粘在一起。

      賣相好要選雪花粉。雪花粉細膩、五梁紅放心米顏色也白,蒸出的饅頭、餃子賣相好、色澤佳。但由于加工過于精細,營養也有所損失,建議,可以在揉面時加入適量蔬菜汁,彌補這一不足。

      以上就是大家經常會用到一些面粉的用途,只有對這些面粉有一些了解才能制作出比較好吃的食物。除了上面的幾種比較常用的面粉外,比較百搭就是麥芯粉,是饅頭、餃子、包子、面條等家庭面食都會用到的面粉。


    本文網址:http://www.h0el.com/news/376.html

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